Cantina

Una vecchia casa in centro paese è stata trasformata negli anni in cantina. Vasche di cemento e di acciaio conservano il vino, circondate a muri spessi e dal soffitti di legno. La produzione vinicola è strettamente collegata alla coltivazione della vite. Il nostro intento è che ogni nostro vino esprima un carattere ben chiaro e questo viene ottenuto scegliendo le vigne con cui produrlo.
Il gusto definito dell’uva è dato dal nostro modo differente di lavorare, combinato ad un particolare suolo, clima, esposizione ed annata. Vinificando poi nella maniera più delicata e rispettosa possibile, manteniamo queste differenze fino al vino finito. Più si interviene e più si va ad appiattire e togliere personalità. Meno si interviene e più si lascia parlare il territorio che è unico.